朝とお昼にゲリラ豪雨があったものの、なんとか天気がもってくれたおかげで、大忙し。
大勢の方にご来場いただきました。
ブースに寄っていただいて、ケータイサイトや電子書籍を体験していただいた方々、ありがとうございました。

ということで、今日は合間を見ながら、プリン系を中心に食べ歩き。

マエカワさんのクリームブリュレです。

ぶどうの木さんでは、ロールケーキをブリュレ風に仕立てていました。香りがグッド。マロン系が多い中、エクラタンさんでは「かぼちゃのプリン」なども。

まだまだ食べたりな～い！！ということで、明日は食べるぞ！！！

初日はあいにくの雨。。。。ですが、大勢の人が会場を訪れていました。
（スイーツのチカラはすごい！！！）

で、各店のブースをひとまわり。（午前中ですよ、これ。それでも各ブースに人が集まっています）

ア・ポワンさん

アン・ドゥーさん

ヴェルジェさん

エクラタンさん

金沢エクセルホテル東急さん

木のひげさん

キャラバンサライさん

サンニコラさん

スタジオーネさん

天使のほっぺさん

ドルチェ・カンパーニュさん

プティ・レーヴさん

ぶどうの木さん

マエカワさん

メープルハウスさん

香林坊大和モロゾフさん

ラ・ナチュールさん

ラ・パレットさん

レモネールさん

以上、20店、、、あれ？　19店だ・・・・・・・・・・

あっ、マルガージェラートさんを撮り忘れていました！！　ごめんなさい。

マルガーさんのところでは、全国で準優勝だったクレープを食べていたら、肝心の撮影を忘れてしまっていました。美味しかったことを報告しておきますので、お許しを。。。

ちなみに、金沢倶楽部さんは、

こんな感じ。街ネタ金沢の体験コーナーもあります。当日登録していただいた方には、先着順のプレゼントもあります。

そうそう、この日のために作った「街ネタ新聞」、号外みたいで、なぜか人気でした。会場にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

明日も引き続き、お伝えします。（明日は、会場から更新かな？）

ちょっと先の話になりますが、9月に『そごう八王子店』で開催される「金沢・能登のれん市」 、11月にシンガポール『伊勢丹』で開催される「加賀能登味めぐり」などのイベントでも販売する予定とのこと。
みなさんのアイデアを元に作った8周年ジェラートが首都圏や海外でも手に取ってもらえるなんて…嬉しい限りです！

金澤冷奴ジェラートはまだまだ店頭で販売しておりますので、まだ食べていないという方はぜひ食べてみてくださいね！
今月末までは、金澤冷奴ジェラートを含むカップジェラートを5個以上購入すると、旬のおすすめジェラートが1個サービスとなるキャンペーンも実施中です！

おかげさまで、売れ行きも上々のようです。
実際に、街ネタ金沢を見て買いに来たお客様もいらっしゃったとのことでした。

お買い上げいただいたみなさま、本当にありがとうございます！

発案者である恵美さんからも、さっそく食べに行ってきたとブログにコメントがありました。

「発案者の恵美です。今日、家族で行って食べてきました。お店の方からもどうですか？って聞かれたのですが、大変、満足でした。ありがとうございます。少し醤油ソースが豆腐ジェラートに勝りすぎてるかなって思いましたが、でも、ただのカラメルソースでなく、醤油の味を感じさせるインパクトのカラメルソースには、これくらいの豆腐味がいいのかなって思いました。」

ご満足いただけたようで、編集部としても嬉しい限りです。

「私も食べたよ！」という方がいらっしゃいましたら、ぜひブログの方にもコメントください♪
まだ食べていないという方も、ぜひぜひ食べてみてくださいね！

この「金澤冷奴ジェラート」ですが、好評につき『マルガジェラート』能登本店での販売もスタートしました！
能登方面にお住まいの方や、能登に観光に行った際にはぜひ本店の方でお買い求めください。
他のお店やイベントでの販売も決まりそうです。
いろんな場所でこの「金澤冷奴ジェラート」を手に取ることができるようになれば嬉しいです。

街ネタ金沢では、この「金澤冷奴ジェラート」を販売してくれるお店も募集しております。
自分の店でも取り扱いたいという方がいらっしゃいましたら、街ネタ金沢までお問い合わせください！

金澤冷奴ジェラート。お値段は1個330円（税込）です。

その名の通り、豆腐と醤油を使った冷奴をイメージしたジェラートです。

街ネタ金沢の事前アンケートで「お豆腐味のジェラートに、金沢の醤油をつかったカラメルソースをかけたもの」という回答をくれたユーザーさんのアイデアをもとに、『マルガージェラート』さんと試行錯誤しながらオリジナルジェラートを完成させました。

豆腐は山下ミツ商店さんの絹ごし豆腐、醤油は大野・橋栄醤油みそさんの濃口醤油、そしてミルクは奥能登が育んだ優しい味の絞りたての生乳。
地元の最高の素材を使用した、ここ石川県でしか味わうことのできないジェラートです。
地元素材にこだわる『マルガージェラート』柴野オーナーの熱い思いが込められています。

私もいただきましたが、豆腐そのものの美味しさに醤油のインパクトが加わって絶妙にマッチしたジェラートに仕上がっていると思います！
スッキリとした甘さなので、それほど甘い物は得意じゃないという方も美味しく召し上がっていただけるのではないでしょうか。もちろん甘い物大好きな人にも。
また、アイスクリームよりも脂肪分が少なく、さらに豆腐を使っていてヘルシーなので、ダイエット中の方でも安心。
優しい味わいで体にも優しい、夏にぴったりのデザートに仕上がったと自負しております！

そして、『マルガージェラート』さんより嬉しいお知らせが。
「金澤冷奴ジェラート」を含むジェラートを5個以上購入した方には、もれなく旬のおすすめジェラートを1個プレゼントするそうです！
こちらのサービスは8月末まで。
かなりお得になりますので、ぜひこの機会にお買い求めください。

今回、このジェラートの製作にあたってアンケートにご協力いただいたユーザーのみなさま、そしてジェラートの製作と販売にご協力をいただいた『マルガージェラート』の柴野オーナー並びにスタッフのみなさま、本当にありがとうございます。
スタッフ一同、心よりお礼申し上げます。

あとは、たくさんの人がこのジェラートを手に取り、実際食べてみてご満足いただけることを願うのみです。
ジェラートを食べた方は、ぜひこちらのブログにもコメントなどお寄せください♪

街ネタ金沢ロゴ入りのラベルもできあがりました。

そして、ジェラートの発売日が決定しましたのでお知らせします！

明日より『マルガージェラート』さん店頭にて販売いたします！！

「金澤冷奴ジェラート」
1個330円（税込）となります！

あっさりしていてヘルシーかつ栄養価も高いので、暑い日のデザートにはピッタリ♪
カップ入りのものを販売しますので、手土産にもいいと思います。

いよいよ明日より販売いたしますので、ぜひ食べてみてくださいね！

用意したのは、前回と同じ山下ミツ商店さんの絹ごし豆腐と橋栄醤油みそさんのこいくち醤油。

同じ要領で豆腐ジェラートを作っていきます。

ジェラートベースの糖度を測定する柴野オーナー。

ジェラートの味を左右する重要なポイントです。

ソースは水あめ＆醤油をそのままブレンドする方式を採用。
醤油の味が引き立ち、なおかつクドくならないような分量を慎重に見極めていきます。

今回、柴野オーナーがもっともこだわったのは、醤油をどうやってジェラートに組み合わせるか。
『マルガージェラート』の特徴であるフレッシュミルクの味が全面に出ているジェラートと豆腐のバランスを取り、そこにどうスマートに醤油を入れるかということに苦労したようです。

そこでヒントになったのが、チョコチップのジェラート。

クラシックなイタリアンジェラートでは、チョコチップジェラートはジェラートマシンでブレンドしている中に、温めたチョコレートソースを入れて作るそうです。
ソースが大きい塊になってしまうとチョコレートを食べている感じになってしまうし、細かくなり過ぎてもいけない。
冷たいジェラートの中に熱いチョコレートソースを入れると、それがちょうどいい具合に広がって固まって混ざってくれるそうです。
ジェラート作りはなかなか奥が深いものです…。

その作り方を応用して、醤油と水あめのソースをコンロで温めてから、既にジェラートが出来上がったマシンの中に投入！

ほんの少し混ぜてから取り出します。

ここに、さらに温めたソースを今度は手で混ぜていきます。

時間がたつとソースがジェラートに溶けて一体化してしまうので、急いで混ぜ合わせてカップに詰めて冷凍庫へ！
微力ながら、私も蓋を閉めたり出来上がったジェラートを冷凍庫に運んだり、ちょっぴりお手伝い。

少し溶けていますが、こちらが完成したジェラート。

ソースがマーブル状になっていて美味しそうです♪
これが全部なじんでしまうと味がぼやけてしまうとのこと。
ミルクと豆腐を全体に感じながら、たまに醤油ソースの味が当たる感じを目指したそうです。

ちなみにこれは、シェイクを作るときに試行錯誤しながら発見したこと。
全部きれいに混ぜてしまうよりも、果肉のソースを残した方がインパクトがあって食感もいい。
これまでの経験から生まれたアイデアが生かされたジェラートになっているわけですね。

それではさっそくお味見の方を…。
うん！ 前回の試作品よりも豆腐の味も醤油の味も生きています。
ソースを温めて入れたのが成功したようです。
ジェラートの中で少し固まった感じでうまくジェラートに混ざっています。
柴野オーナーも大満足のご様子。

ついに！街ネタ金沢のオリジナルジェラートが完成しました！！

一刻も早くみなさまにお届けしたい…。
ジェラート販売に向けて、急ピッチで準備を進めております。
詳しくは明日ご報告いたします。
お見逃しなく！！

水あめと醤油を出してきた柴野オーナー。
一体どうするのでしょうか？

醤油で作ったカラメルソースは冷めると飴のように固まってしまいます。
だから冷めないうちにジェラートに混ぜて醤油風味のジェラートを作ろうとしたわけですが、焦がしたこともあってキャラメル風味になってしまう…。

そこで水あめの登場。
水あめは零下でも凍らないので、そのままジェラートに混ぜてもソースがカチカチにならないそうです。
なるほど…勉強になりますね。
今回は、その水あめと醤油をそのままブレンドしてソースに。

これで醤油の風味もより強くなります。
ブレンドしたソースを味見してみましたが、みたらし団子のタレのようで甘じょっぱくて美味しいです。

豆腐ジェラートの方も、今度は山下ミツ商店さんの絹ごし豆腐を使用。

出来上がったジェラートを味見してみると、こちらの方が滑らかでクリーミーに♪

この豆腐ジェラートにソースをマーブル状に混ぜたもの。

そして、ジェラートに穴を開けてソースを流し込んだもの。

2種類作ってみんなで試食。
その後も、ジェラートに入れるソースを増やしてみたり、水あめに入れる醤油を多くしてみたり、ベースのジェラートに卵黄が入ってないものを使ってみたり。
作ってみて味見の繰り返し。
試作品が大量に出来上がったのでおみやげにいただいて帰りました。
こうやって試行錯誤を繰り返して美味しいジェラートが作られるんですね～。

街ネタ金沢の8周年オリジナルジェラートも完成に近づいてきました！